食品工学是以人类维持生命所必须的食品为对象进行研究的自然科学领域，2006年设立生命资源科学学院生命应用科学系、食品工程系，以及研究生院硕士课程。食品工学系以生物化学、食品微生物学、食品化学等基础学科为基础，为评价构成食品产业技术基干的食品加工和储藏技术、食品新材料学，以及食品安全性和功能性，在食品分析学、卫生学、天然化学、食品生理活性学、功能性食品学、发酵工学等多个领域上进行教学，理论教育与实践并重。另外，食品工学系为培养兼备多领域知识的人才，在学科间进行研究、实验和实习活动；为了保障学生与教授研究活动的顺利进行，本专业还设有食品加工实验室、食品微生物实验室、食品卫生学实验室、食品新材料化学实验室、食品工学实验室，以及机械分析实验室等。食品工学系的毕业生可在企业、研究所、食品安全厅等地做与卫生相关的公务员或研究员、教师等工作，也可选择进入研究生院继续深造。

同时，在研究生院以新食品材料和产品开发所需要的高级知识为基本进行研究，实现食品安全和健康的最大化，实现品质的高端化，培养能够掌握和应用最新技术与研究动向，开发功能性食品等未来食品行业的尖端人才。