부산대는 1월 7일과 8일 이틀간 감각과학*과 감각영양 연구 분야를 선도하는 세계적 석학을 초청한 국제학술대회 ‘Sensory Science for Nutrition and Health(영양과 건강을 위한 감각과학)’를 대학본부 3층 대회의실에서 개최했다.

* 감각과학(Sensory Science): 오감을 통한 (제품의) 자극 인지를 평가하며 평가자에 대한 연구도 포함하는 과학 영역으로, 감각평가·정신물리학·신경과학·화학감각 생물학·유전학 등이 융합돼 폭넓게 활용되고 있음.

이번 학술대회는 국립대학 육성사업의 일환으로 연구처가 주관하고, 김치연구소와 식품영양학과 정밀영양시대 대비 글로벌 미래인재 양성팀(BK21 FOUR Precision Nutrition Program)(소장/팀장 김보경)이 공동 주최했다.

이번에 부산대가 초청한 세계 석학은 이탈리아 피렌체대학교의 Erminio Monteleone(얼미니오 몬텔레오니) 교수와 미국 펜실베이니아 주립대학교의 John Hayes(존 헤이스) 교수로, 감각 인지, 감각영양, 식이행동, 에너지 섭취 조절 분야에서 국제적 연구 성과를 축적해 온 세계 학술 영향력 상위 2% 이내의 연구자들이다.

또한 감각과학과 임상영양을 연결하는 연구를 활발히 수행하고 있는 차세대 선도 연구자로 이탈리아 피렌체대학교의 Sara Spinelli(새라 스피넬리) 교수도 함께 초청해 암 환자의 미각 변화와 식이행동을 주제로 한 최신 연구 성과를 공유했다.

초청 석학들과 함께 개최한 8일 본 학술대회에서는 감각과학을 기반으로 임상영양, 대사질환, 항비만 치료, 식품 선택 행동, 소비자 인식 등으로 확장되는 융합 연구 성과가 심도 있게 논의됐다.

앞서, 학술대회 첫날인 7일에는 대학원생을 대상으로 워크숍이 열려, 세계적 연구자들과의 직접적인 학술 교류를 통해 차세대 연구자들의 국제적 연구 역량 강화를 도모했다.

* 사진: 해외 석학 초청 국제학술대회 개최 모습. 이탈리아 피렌체대학교의 Erminio Monteleone(얼미니오 몬텔레오니) 교수가 감각과학 기반 임상영양 연구의 최신 동향을 소개하고 있다.