부산대가 교내 10대 연구 분야인 토탈푸드테크(Food-X) 경쟁력 강화를 위해 산학연 협력 체계를 확대하고 있다. RISE 사업단과 PNU-KMI 공동연구센터는 1월 15일 해운대 그랜드 조선 호텔에서 ‘2026 푸드테크 미래산업 디스커버리 심포지엄’을 열고, AI·데이터 기반 제조 공정 혁신, 스마트 식품가공, 고부가가치 식품소재, 개인맞춤형 소재 평가 기술 등 ‘푸드테크 전 주기’ 핵심 의제를 논의했다.

심포지엄은 식품공학과 및 푸드테크 계약학과가 주관했으며, 기계공학·약학·식품영양학 등 융합을 통해 지역 거점 산학협력 연구 생태계를 조성하고 2026년 RISE 사업과의 연계를 강화하고자 개최됐다. 총 4개 세션에서 부산대와 동아대, 국립창원대, 인제대, 경북대, 동국대, 국립부경대, 경성대, 제주대 교수진이 최신 기술 동향과 연구 성과를 공유했다. 부산대는 논의 결과를 바탕으로 식품소재 발굴부터 스마트 제조까지 이어지는 협력체계를 구축하고, RISE 산학공동기술개발과제 기획 및 국책과제 수주로 연계할 계획이다.

한편 부산대는 지난해 11월 삼진식품 박용준 대표와 LG전자 H&A사업본부 키친솔루션연구소 송계영 상무를 겸임교수로 임용해 실무형 인재 양성도 강화했다. 두 겸임교수는 각각 어묵 산업 고도화 경험과 주방가전 R&D 역량을 바탕으로 특강을 진행하며 학생들과 혁신 비전을 공유했다.

김선범 식품공학과 교수(학과장·PNU-KMI 공동연구센터 부센터장)는 이번 심포지엄과 겸임교수 임용이 Food-X 분야의 연구·교육·산업 협력을 한 단계 끌어올리는 계기가 될 것이라고 밝혔다.

*사진: 위 위쪽부터 신규 임용된 겸임교수 특강(박용준 삼진식품 대표, 송계영 LG전자 상무). 푸드테크 심포지엄 개최 모습.